Air Fryer Potato Wedges

There is something undeniably satisfying about biting into a potato wedge that is golden and crackling on the outside, yet fluffy and tender within. These Air Fryer Potato Wedges with Spring Onion Dip deliver exactly that—crispy, seasoned wedges cooked to perfection in the air fryer, served alongside a cool, creamy dip laced with fresh spring onions and a bright hit of lemon. Whether you are hosting friends, feeding the family, or simply treating yourself to a well-deserved snack, this recipe comes together in just 40 minutes and never fails to impress.

Save to Pinterest

The secret to these wedges lies in the spice coating—garlic powder and smoked paprika give each wedge a warm, aromatic depth, while an optional dusting of cornstarch creates that extra-crispy shell the air fryer is so good at achieving. Meanwhile, the spring onion dip chills in the fridge, its tangy yogurt base and bright lemon juice offering the perfect contrast to the hot, savory wedges. This is comfort food done right—simple, wholesome, and deeply satisfying.

Ingredients

• For the Potato Wedges:
• 800 g russet or Yukon Gold potatoes (about 4 medium), scrubbed and cut into wedges
• 2 tbsp olive oil
• 1 tsp garlic powder
• 1 tsp smoked paprika
• 1/2 tsp ground black pepper
• 1 tsp salt
• 1 tbsp corn starch (optional, for extra crispiness)
• For the Spring Onion Dip:
• 150 g sour cream
• 100 g Greek yogurt
• 3 spring onions, finely sliced
• 1 tbsp lemon juice
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp ground black pepper
• 1/4 tsp garlic powder

Instructions

Step 1: Preheat the air fryer

Preheat your air fryer to 200°C (390°F) for 3 minutes.

Step 2: Season the wedges

In a large bowl, toss potato wedges with olive oil, garlic powder, smoked paprika, black pepper, salt, and cornstarch until evenly coated.

Step 3: Arrange in the basket

Arrange the wedges in the air fryer basket in a single layer (cook in batches if needed).

Step 4: Air fry

Air fry for 20–25 minutes, shaking the basket halfway through, until golden and crispy.

Step 5: Prepare the dip

While the potatoes cook, prepare the dip: In a medium bowl, mix together sour cream, Greek yogurt, spring onions, lemon juice, salt, pepper, and garlic powder until smooth. Chill until ready to serve.

Step 6: Serve

Serve the hot potato wedges with the spring onion dip on the side.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für ein optimales Ergebnis sollten die Kartoffelspalten möglichst gleichmäßig groß geschnitten werden, damit sie alle zur gleichen Zeit gar und knusprig werden. Die Maisstärke ist zwar optional, macht aber einen spürbaren Unterschied bei der Knusprigkeit der Kruste. Das Schütteln des Korbs in der Hälfte der Garzeit sorgt dafür, dass alle Seiten der Wedges gleichmäßig gebräunt werden. Den Dip ruhig schon zu Beginn zubereiten und kalt stellen – er schmeckt nach einer kurzen Ruhezeit noch aromatischer.

Varianten und Anpassungen

Süßkartoffeln eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept – einfach die Garzeit entsprechend anpassen, da sie etwas schneller weich werden. Wer den Dip leichter mag, kann den griechischen Joghurt durch normalen Joghurt ersetzen. Für noch mehr Geschmack können die fertigen Wedges mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreut werden. Das Gericht passt außerdem hervorragend zu gegrilltem Fleisch als Beilage oder auf einem Party-Buffet als Fingerfood.

Serviervorschläge

Die heißen Kartoffelspalten am besten direkt aus der Heißluftfritteuse servieren, während sie noch knusprig sind. Den Spring-Onion-Dip in einer kleinen Schüssel daneben stellen, sodass jeder nach Belieben dippen kann. Als Vorspeise oder Snack reicht die Menge für 4 Personen. Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Steaks oder vegetarischen Burgern macht sich das Gericht ebenfalls ausgezeichnet. Für eine festliche Präsentation die Wedges auf einem großen Tablett anrichten und den Dip in der Mitte platzieren.

Save to Pinterest

These Air Fryer Potato Wedges with Spring Onion Dip prove that great food doesn't have to be complicated. With a handful of pantry staples, a well-seasoned coating, and the magic of the air fryer, you can put a plate of genuinely crave-worthy wedges on the table in under an hour. The cool, tangy dip rounds out every bite, making this recipe one you'll return to again and again—for weeknight snacking, weekend gatherings, or any moment that calls for something deliciously simple. Enjoy every crispy, golden bite!

Recipe Q&A

→ What type of potatoes work best?

Russet or Yukon Gold potatoes provide a great balance of texture and flavor for crispy wedges.

→ How does cornstarch affect the wedges?

Cornstarch helps create an extra crispy exterior by absorbing moisture during cooking.

→ Can I prepare the dip ahead of time?

Yes, the spring onion dip can be mixed and chilled beforehand to meld flavors nicely.

→ What is the ideal air fryer temperature?

Cooking at 200°C (390°F) ensures golden, crispy wedges without drying them out.

→ Are there good alternatives to the suggested dip?

You can swap the dip base for plain yogurt or add fresh herbs like parsley for variation.